Tutti Pizza intensifie son recrutement de franchisés et teste un modèle hybride
Restauration. Dans un secteur en proie aux difficultés, où beaucoup d’établissements ferment faute de clients et de marges suffisantes, Tutti Pizza fait figure d’exception. L’enseigne toulousaine vient de dévoiler un plan ambitieux de croissance avec le recrutement de nouveaux franchisés dans le Sud-Ouest et l’expérimentation d’un concept hybride mêlant service à table et vente à emporter.
Le toulousain Tutti Pizza enclenche une nouvelle étape de son développement. Dans un communiqué daté du 9 février dernier, l’enseigne annonce le recrutement de nouveaux franchisés dans le grand Sud-Ouest, tout en dévoilant l’expérimentation d’un nouveau modèle de restaurant intégrant du service à table. Une offensive qui vise à consolider le réseau après plusieurs années marquées par des crises successives (sanitaire et économique).
Fondée dans la Ville rose en 1989 par Robert Bori et co-dirigée depuis 2001 par ses fils Sébastien et Julien Bori, Tutti Pizza s’appuie sur plus de 35 ans d’expertise dans la vente de pizzas à emporter et livrées. L’entreprise revendique aujourd’hui plus de 80 points de vente, combinant restaurants traditionnels et distributeurs automatiques « Tutti Matic », principalement implantés dans l’Ouest et le Sud-Ouest de la France, avec un fort ancrage en Occitanie.
Un concept clé-en-main
Après un ralentissement lié à l’épidémie de la Covid, à l’inflation et à la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières, Tutti Pizza est parvenue à stabiliser son activité. En 2024, le groupe a réalisé 17 M€ de chiffre d’affaires, un niveau équivalent à celui de 2023. Pour 2026, les dirigeants tablent sur une croissance de 6 %, portée par l’enrichissement de l’offre, la fidélisation de la clientèle et bien sûr la montée en puissance du réseau.
La croissance passe en effet désormais « par une accélération du développement en franchise, tout en conservant une trajectoire maîtrisée », déclarent Sébastien et Julien Bori. L’objectif est clair : atteindre 100 restaurants et distributeurs automatiques d’ici 2030. « Notre stratégie repose sur l’accompagnement de nos franchisés et le respect de l’ADN de Tutti Pizza, en plaçant au cœur de notre démarche les valeurs qui font la force du réseau : la proximité, la convivialité et la générosité », insistent les deux intéressés. En ce qui concerne les profils ciblés, ils précisent :
Nous recherchons avant tout des personnes engagées (en reconversion professionnelle ou porteurs de projets familiaux), que nous accompagnerons à chaque étape, afin que leur projet entrepreneurial se transforme en véritable success story ! »
Pour attirer de nouveaux entrepreneurs, Tutti Pizza propose un concept clé en main accessible, avec un investissement global de 150 K€, un apport personnel de 40 K€, pour des établissements de 40 à 60 m². Le chiffre d’affaires potentiel est estimé entre 250 K€ et 450 K€ par an, avec un panier moyen de 26 €. Le groupe offre une formation initiale complète, ainsi qu’un accompagnement quotidien pour le pilotage du point de vente. L’accent est aussi mis sur l’animation du réseau, avec des tournées terrain régulières.
Après le livraison, le service à table
En parallèle, Tutti Pizza teste de nouveaux leviers de croissance. Depuis novembre 2025, un restaurant pilote a ouvert à Olivet, dans le Loiret. Pour la première fois, l’enseigne y propose un service à table, complété par des bornes de commande, venant enrichir son modèle historique de vente à emporter et de livraison. Ce format hybride vise à capter de nouveaux usages de consommation et pourrait être déployé dans d’autres zones, notamment périurbaines, si les résultats sont concluants.
Le groupe toulousain poursuit également le développement de ses distributeurs automatiques Tutti Matic, particulièrement performants dans les zones rurales. Trois nouvelles installations ont ainsi été réalisées en Aveyron lors du premier semestre 2025, chaque distributeur étant alimenté quotidiennement par un restaurant de proximité « afin de garantir la qualité et la fraîcheur des produits ».
Enfin, Tutti Pizza a continué à investir dans son attractivité commerciale et digitale. Ces derniers mois, l’offre a été enrichie avec de nouvelles recettes, salades et desserts artisanaux, tandis que la politique de fidélisation reste un pilier du modèle. Une refonte complète du site internet a par ailleurs menée afin d’accompagner la montée en puissance du réseau et de soutenir les performances des franchisés.